La cuisine Polyethnique au 20ème Festival Antiraciste d’Athènes

kouzines
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La table la plus amicale d’Athènes, la table de ce 20ème Festival,
sera décoré de saveurs du monde entier. Ces communautés migrantes et
réfugiés nous feront partager leur histoire culinaire. A nouveau au
centre de ce festival, hommes et femmes, migrantes et réfugiés,
d’Asie, Afrique et du Moyen-Orient prépareront des plats traditionnels
salés et sucrés de leur terre natale.
Cuisine Migrante 2017 vous présente: Plats Salés
EGYPTE – Falafel, Koshari (pates, ris, lentilles, recouvert de sauce
hummus épicé)
ETHIOPIE – Tarte traditionnelle avec poulet émincé et sauce aux légumes
AFGHANISTAN – Mantu (4 boulettes de viande ou légumes) recouvert d’une
sauce yaourt, Kabeli (ris avec mouton et légumes)
ZIMBABWE – curry au poulet avec ris vert-jaune-rouge, burger à la
viande avec salade de patates
IRAN – Falafel, poulet et ris au safran
CAMEROUN – bœuf avec épinards et ris, poulet avec bananes plantains,
légumes et sauce
KURDISTAN – Falafel, lahmajun, çig köfte
MADAGASCAR – Nem aux légumes avec sauce rouge et ris, poulet au
gingembre, épices et ris
MALAISIE – Ris fris avec crevettes et/ou poulet et 2 rouleaux de printemps
MOZAMBIQUE – Bœuf avec curry et ris, poulet à la noix de coco, ris et
purée de maïs
NIGER – œufs fris dans une pate, ris fris au poulet
NIGERIA – Ris avec poulet et sauce, akara (brochettes avec haricots à
œil noir, salade et pain pita)
AFRIQUE DU SUD – Filet de morue dans une sauce curry avec ris
SENEGAL – Yassa (poulet avec onions caramélisés et ris), baffe (ris
avec beurre d’arachide et agneau)
SUDAN – Kapsa (poulet avec ris, noix et carottes), tamis (galettes de
pois cassés jaunes dans du pain pita avec légumes et tahini)
TANZANIE – Bœuf avec légumes, ris et pain chapatti, croquettes aux patates
TURQUIE-KURDISTAN (COMMITTÉE DE SOLIDARITÉ DE PRISONNIERS POLITIQUES)
– Tarte au fromage Turque
PHILIPPINES – Rouleaux de printemps avec nouilles
Cuisine Migrante 2017 – Plats sucrés
EGYPTE – Baklava, Kanafeh, sirop sucré avec semolina et noix de coco
ZIMBABWE – Glace à la noix de coco et caramel
CAMEROUN – Beignets à la banane et sucre
NIGERIA – Bougatsa, salade de fruits
NIGER – sucreries à la noix de coco et/ou miel
SUDAN – sucreries au sirop, Raki mezzo from “Rakadiko” et plats du “EI CHEF”
La Cuisine Collective sera, biensur, présente au festival !

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