La cuisine Polyethnique au 20ème Festival Antiraciste d’Athènes

La table la plus amicale d’Athènes, la table de ce 20ème Festival,
sera décoré de saveurs du monde entier. Ces communautés migrantes et
réfugiés nous feront partager leur histoire culinaire. A nouveau au
centre de ce festival, hommes et femmes, migrantes et réfugiés,
d’Asie, Afrique et du Moyen-Orient prépareront des plats traditionnels
salés et sucrés de leur terre natale.
Cuisine Migrante 2017 vous présente: Plats Salés
EGYPTE – Falafel, Koshari (pates, ris, lentilles, recouvert de sauce
hummus épicé)
ETHIOPIE – Tarte traditionnelle avec poulet émincé et sauce aux légumes
AFGHANISTAN – Mantu (4 boulettes de viande ou légumes) recouvert d’une
sauce yaourt, Kabeli (ris avec mouton et légumes)
ZIMBABWE – curry au poulet avec ris vert-jaune-rouge, burger à la
viande avec salade de patates
IRAN – Falafel, poulet et ris au safran
CAMEROUN – bœuf avec épinards et ris, poulet avec bananes plantains,
légumes et sauce
KURDISTAN – Falafel, lahmajun, çig köfte
MADAGASCAR – Nem aux légumes avec sauce rouge et ris, poulet au
gingembre, épices et ris
MALAISIE – Ris fris avec crevettes et/ou poulet et 2 rouleaux de printemps
MOZAMBIQUE – Bœuf avec curry et ris, poulet à la noix de coco, ris et
purée de maïs
NIGER – œufs fris dans une pate, ris fris au poulet
NIGERIA – Ris avec poulet et sauce, akara (brochettes avec haricots à
œil noir, salade et pain pita)
AFRIQUE DU SUD – Filet de morue dans une sauce curry avec ris
SENEGAL – Yassa (poulet avec onions caramélisés et ris), baffe (ris
avec beurre d’arachide et agneau)
SUDAN – Kapsa (poulet avec ris, noix et carottes), tamis (galettes de
pois cassés jaunes dans du pain pita avec légumes et tahini)
TANZANIE – Bœuf avec légumes, ris et pain chapatti, croquettes aux patates
TURQUIE-KURDISTAN (COMMITTÉE DE SOLIDARITÉ DE PRISONNIERS POLITIQUES)
– Tarte au fromage Turque
PHILIPPINES – Rouleaux de printemps avec nouilles
Cuisine Migrante 2017 – Plats sucrés
EGYPTE – Baklava, Kanafeh, sirop sucré avec semolina et noix de coco
ZIMBABWE – Glace à la noix de coco et caramel
CAMEROUN – Beignets à la banane et sucre
NIGERIA – Bougatsa, salade de fruits
NIGER – sucreries à la noix de coco et/ou miel
SUDAN – sucreries au sirop, Raki mezzo from “Rakadiko” et plats du “EI CHEF”
La Cuisine Collective sera, biensur, présente au festival !